Sie trainieren gezielt Ihre sensorische Wahrnehmung: Geschmack, Aroma, Mundgefühl und Textur werden geschult, sodass Sie Unterschiede erkennen, bewerten und gezielt steuern können. Praktische Übungen zeigen, wie Qualitätsmerkmale objektiv analysiert werden, welche sensorischen Tests sich für unterschiedliche Lebensmittel eignen und wie Sie Ihr Team in die sensorische Qualitätskontrolle einbinden.
Darüber hinaus vermittelt das Seminar, wie kontinuierliche sensorische Schulung als Werkzeug eingesetzt werden kann, um Produkte dauerhaft auf hohem Niveau zu halten. Sie lernen Methoden, wie sensorische Ergebnisse dokumentiert, interpretiert und in Entscheidungsprozesse in der Küche oder im Produktmanagement integriert werden. So wird aus der Wahrnehmung ein gezieltes Steuerungsinstrument für Genuss, Konsistenz und Qualität.
Inhalte:
- Grundlagen der sensorischen Wahrnehmung – Wie Sinne Geschmack, Geruch, Textur und Aussehen beeinflussen
- Sensorische Methoden zur Qualitätskontrolle – Tests, Bewertungsverfahren und Auswertung
- Sensorik in der Praxis – Qualitätsmerkmale von Lebensmitteln erkennen und beurteilen
- Sensorische Schulung als Werkzeug für kontinuierliche Qualitätsverbesserung und Produktentwicklung
Dieses Seminar wird veranstaltet durch:
Transgourmet Akademie
